Smakfulle dager
God mat er en stor del av feriedrømmen, og Provence har mye å by på. Det provensalske kjøkken er rikt og rustikt. Det deler mange likheter med det spanske og italienske. Felles er utstrakt bruk av tomat, olivenolje, hvitløk og urter. Aioli, tapenade, pissaladiere og pistou er varianter som er hentet fra nabolandene.
Oliventrærne gir sin grøde til både olje og spiseoliven. Den sorte niçoiseolivenen, ingrediens i salade niçoise, er en nydelig liten sak med en nøtteaktig, mild og samtidig rik smak.
Fra de fruktbare dalene Rhône og Durance kommer friske grønnsaker, som blir presentert med fristende fransk finesse på markedet, før de blir tilberedt med samme finesse på kjøkkenet.
Kjøtt har tradisjonelt ikke vært brukt så mye i det provençalske kjøkkenet. Når det først brukes er det ofte lam, dernest kylling.
Fisk og skalldyr fra Middelhavet blir derimot spist i store mengder. Den luksuriøse fisk- og skalldyrsuppen bouillabaisse er rene oppvisningen i provençalernes kjærlighet til havets frukter.
Vil du tilberede maten selv er utvalget av ferske råvarer stort i butikkene. Du kan inspireres av fransk kokebok i Villa Valeur – bruk gjerne den berømte urteblandingen herbes de Provence, som vanligvis består av timian, sar, rosmarin, salvie, basilkum, og til dels også lavendel. Et lite dryss av dette, og du har straks en smak av Provence.
Markedet må besøkes
I alle større og mindre byer og i de små pitoreske landsbyene er det et svært bredt og variert utvalg av kafeer og restauranter. Skal man spise lunch og/eller middag er det nyttig å gjøre seg kjent med de lokale tidsrommene disse måltidene serveres da det ofte er begrenset «slingringsmonn» i Frankrike.
Det finnes flere restauranter med stjerne i Guide Michelin i nærheten. De ligger i Tourtour, Ampus, Lorgues, Moustiers Saint Marie.
Naturligvis finnes det også en rekke andre restauranter og barer i alle prisklasser i umiddelbar nærhet.
Trøffelrestauranten Bruno er en opplevelse de fleste nordmenn i området får med seg under tiden i Provence.
Vinproduksjonen er en fryd for øyet og ganen
I det indre av Var, med sine åser og daler, plantasjer og furuskog, er det et svært solrikt klima, med en variert og rik jordbruksproduksjon. De viktigste produktene er blomster, frukt, grønnsaker, honning, lavendel, timian, trøfler og olivenolje. Men aller viktigst er selvsagt vindruer som utgangspunkt for de kjente Rosevinene fra Cotes de Provence.
Her kan man kjøpe vin av alle kvaliteter, og flere av vingårdene tilbyr både spa-behandling og kokke/mat-kurs. I tillegg finnes det selvsagt også mindre produsenter som ofte kan tilby ypperlige hverdagsviner til en litt mer gunstig pris.
Villa Valeur ligger midt i smørøyet for denne produksjonen av friske og fruktige roseviner, og innenfor 10 minutter ligger noen av de mest kjente produsentene. Dette er blant annet Le Chateau de Berne, Chateau Roubine, Domaine Rabiega og Domaine Saint-Esperit. De to siste i sykkel/gangavstand.
I de lokale «Celliers» får man også meget god vin direkte fra tønnene
Vinsmaking 
Egen vinkjeller i hagen er en kuriositet
.
Marked og festivaler i Provence byr på farger, lukter og kultur
Provence er også for mange synonymt med markeder, som arrangeres på faste ukedager i alle byer og landsbyer. Ikke et marked er likt og hvert sted har sine spesialiteter. Det mest kjente av dem alle er kanskje markedet i Lorgues som avholdes hver tirsdag i sesongen. Her er et yrende liv i og utenfor gamlebyen, og man kan kjøpe både mat, håndverk og kunst. Eller man kan rett og slett bare nyte atmosfæren og folkelivet.
Oversikt over markeder i Provence med spesialiteter og tidspunkt:
http://www.visitvar.fr
Et utvalg av tradisjonelle feiringer, messer, festivaler og store arrangementer som finner sted hvert år finnes på denne siden oversikt over festivaler eller her